Takanori

Réalisations

Bio

Takanori

Élevé dans une famille de pâtissiers traditionnels japonais, j’ai toujours aimé faire des gâteaux depuis mon enfance. Et j’ai tout naturellement décidé d’être artisan pâtissier.

J’ai décidé de venir m’installer en France avec l’envie de faire connaître les gâteaux japonais au monde entier. Je travaille chez Walaku, une pâtisserie japonaise confidentielle, dans le septième arrondissement à Paris.

Faire des gâteaux japonais signifie prêter attention aux saisons, aux cinq sens, aux produits bons pour la santé et aussi montrer l’influence du tempérament et des coutumes japonaises en mettant tout mon cœur à leur confection.

Et dans un pays comme la France, si ouvert à la gastronomie, je pense pouvoir toucher le cœur des français et leur faire comprendre l’art des gâteaux japonais.